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Equilibre
et Art de vivre
La cuisine japonaise, savoureuse, légère et équilibrée !
Plébiscitée par les consommateurs français, la cuisine japonaise séduit autant par son côté exotique que par sa légèreté. Elle est composée de divers aliments tous plus sains les uns que les autres et qui apportent tout ce dont l’organisme a besoin.
L’importance de l’équilibre alimentaire
Manger équilibré au quotidien est indispensable pour répondre aux besoins de l’organisme afin de rester en forme et en bonne santé. Une alimentation variée permet non seulement de garder la ligne mais aussi de limiter les pathologies associées au surpoids actuellement en nette progression.
L’équilibre alimentaire consiste en un apport suffisant en nutriments de chaque classe d’aliments :
- des glucides complexes (que l’on trouve dans les féculents) pour l’énergie,
- des protéines, de préférence maigres, pour l’entretien des muscles et le sentiment de satiété,
- des lipides (c’est-à-dire des graisses) en quantité limitée mais de qualité pour le transport cellulaire et agir en prévention des maladies cardiovasculaires.
- N’oublions pas les fibres présentes dans les légumes et les fruits ainsi que les différents minéraux, vitamines et oligo-éléments nécessaires pour métaboliser l’ensemble des nutriments.
Manger équilibré, c’est facile. Il suffit de varier son alimentation sans jamais oublier la notion de plaisir !
Comment la cuisine japonaise répond à l’équilibre alimentaire
La cuisine japonaise est idéale pour manger équilibré au quotidien, puisqu’elle se compose de mets simples et sains à base de poissons, de riz, d’algues et de crudités. Elle ne comporte pas de cuisson avec des graisses qui alourdissent. Autre avantage : les petites portions d’aliments variés satisfont les papilles tout en respectant un apport énergétique très correct.
- Le riz à la base des sushi, maki, chirashi, est satiétogène et limite le grignotage.
- Les algues en salade ou en makis sont tout simplement un concentré de minéraux et d’oligo-éléments !
- Les crudités présentées en salade ou dans les makis (concombre, avocat…) complètent l’apport en minéraux et fibres.
- La variété des poissons maigres et gras des sushi et sashimi, comme l’anguille, la dorade, le saumon et le thon sont une bonne source de protéines digestes. Par ailleurs, certains d’entre eux, notamment les poissons gras (saumon et thon notamment) fournissent des acides gras oméga 3, indispensables pour protéger nos artères.
- Les fèves de soja sous forme de salade ou de tofu complètent l’apport en protéines mais sans les graisses.
- La soupe constituée de bouillon réhydrate l’organisme
- L’assaisonnement à base de condiments comme la sauce soja, le vinaigre de riz, le wasabi, le gingembre voire un peu d’huile de sésame utilisé en petites quantités réduit l’apport en graisses avec cependant beaucoup de saveur !
Enfin, la plupart des desserts se composent de fruits et constituent donc une bonne source de vitamines et minéraux. Les litchis par exemple permettent de finir le repas sur une note sucrée en toute légèreté.
