Histoire du sushi

De tradition culinaire japonaise, les sushi envahissent aujourd’hui la planète.

Leurs formes et couleurs appétissantes les font ressembler à de véritables petites œuvres d’art que l’on prend plaisir à déguster. Comme tous les plats ancrés dans la culture d’un pays, il est difficile de dater avec certitude l’apparition des premiers sushi. La riziculture s’installa au Japon vers le Ve siècle avant notre ère, c’est donc aux alentours de cette période que l’on estime la naissance des sushi. Alors que le sushi est aujourd’hui symbole de fraîcheur, à l’origine c’était un moyen de conserver les aliments. On faisait macérer ensemble le poisson et le riz pendant plusieurs mois pour que le riz en fermentation marine le poisson. A partir du XVIIe siècle, le vinaigre fût ajouté dans le but d’accélérer le processus.

Des sushi pour tous les goûts

Le sushi s’est rapidement imposé dans la cuisine japonaise, au point d’en devenir le plat le plus représentatif. Le sushi le plus courant est le nigiri-zushi, un doigt de riz garni d’un ruban de poisson. Servis en entrée ou en plat principal, le sushi s’adapte à tous les moments de le journée, à toutes les saisons et surtout à tous les goûts. Au Japon, on les déguste au déjeuner ou après le travail, autour d’un verre. En matière de créations, les possibilités sont immenses car la cuisine japonaise permet de jouer en toute liberté entre les saveurs, les textures et les couleurs, dans la mesure où l’on peut utiliser toutes les variétés de poisson et de crudités. Difficile de ne pas trouver son bonheur parmi toutes les propositions que vous offre Planet Sushi.

Comment déguster les sushi

On vous donne généralement des baguettes, mais les sushi mangés avec les doigts ont meilleur goût. Cela doit rassurer bon nombre de personnes...

Versez la sauce soja dans un ramequin, prenez votre sushi, trempez la garniture (le neta) dans la sauce et mangez le sushi sans le reposer. Gardez les baguettes pour les sashimi.

Surtout ne noyer pas votre sushi de sauce soja en présentant le riz car cela est très mal vu au Japon…

Pour les débutants, petit cours de maniement des baguettes… de quoi étonner au prochain dîner !