La cuisine japonaise en prévention nutritive

En plus d’être savoureuse et légère, la cuisine japonaise est également pleine de ressources pour notre santé. Pauvre en graisse, elle protège notre coeur et nos artères. Par ailleurs, les personnes allergiques peuvent y goûter les yeux fermés, étant donné qu’elle est peu ou pas composée d’aliments allergogènes !

Constituée d’aliments sains, exempte de cuisson grasse, la cuisine japonaise a toute sa place dans une alimentation "santé". Elle répond aux attentes des personnes qui surveillent leur poids, leur taux de cholestérol ou de glucose dans le sang. De par la variété de mets proposés en petite portions sous formes de bouchées (sushi, sashimi, maki, yakitori, etc.) la cuisine japonaise permet aisément d’équilibrer son repas tout en surveillant ses apports en graisses et en sucres. La place importante du riz et des protéines rend les menus rassasiants et limite ainsi le grignotage.

Protéger son cœur

Pour prévenir les maladies cardio-vasculaires et protéger ses artères, il est souhaitable d’avoir un apport limité en cholestérol et de privilégier les graisses mono et poly-insaturées. Et pour cela, la cuisine japonaise est toute indiquée, puisqu’elle est naturellement pauvre en cholestérol. Et en cela, c’est l’amie de nos artères. La preuve, pas de cuisson pour les poissons (que l’on mange de préférence crus), un soupçon de marinades avec une sauce à base de soja pour les brochettes et un peu d’huile de sésame, proche nutritionnellement de l’huile d’olive pour l’assaisonnement des salades. Les condiments proposés à part n’apportent pas non plus de lipides.

Les poissons dits "gras" (saumon, thon, maquereau…) restent la source principale d’acides gras oméga 3, qui participent au bon fonctionnement de nos artères. Ils sont d’autant plus intéressants que le corps ne sait pas en fabriquer ! Avec une salade d’algues ou de choux, on fait le plein de fibres qui favorisent l’absorption des graisses et agissent sur le cholestérol sanguin./p>

Allergènes

Le riz possède un index glycémique moyen. En cela, c’est un féculent intéressant qui fournit de l’énergie sur la durée sans favoriser la prise de poids. Mais surtout il est l’allié des personnes intolérantes au gluten qui ne supportent pas les aliments à base de blé, comme le pain ou les pâtes. L’absence d’aliments transformés (biscuits sauces…) dans la cuisine japonaise limite aussi les allergies croisées comme celles aux fruits à coque (noix, cacahuètes, etc.), trouvés à l’état de traces dans de nombreux plats.

Les bienfaits de l’hydratation sur la santé

L’eau, le premier aliment pour notre corps

Essentielle au bon fonctionnement de l’organisme, l’eau représente 60% du corps d’un adulte, 75% pour un nourrisson, et son renouvellement s’effectue essentiellement par l’eau que l’on boit : bien choisir son eau est donc aussi important que choisir ce que l’on mange.

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